고대 곡식 중 파로(Farro)는 밀의 한 종류로, 주로 에머밀(Emmer), 스펠트밀(Spelt), 엔코르밀(Einkorn)을 포함하는 곡물을 의미합니다. 주로 이탈리아와 중동 지역에서 오랫동안 재배되어 왔으며, 식감이 쫄깃하고 고소한 맛이 특징입니다.1. 파로(Farro)란?고대 곡물로, 세 가지 주요 종류가 있음1. 엔코르밀(Einkorn, Triticum monococcum) → 가장 오래된 형태, 단백질과 영양소 풍부2. 에머밀(Emmer, Triticum dicoccum) → 현대의 듀럼밀과 관련이 있음, 이탈리아 요리에 많이 사용3. 스펠트밀(Spelt, Triticum spelta) → 가장 부드럽고 소화가 쉬움쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징섬유질, 단백질, 미네랄(마그네슘, 철분)이 풍부..
