파로(Farro)란? 영양 성분, 활용 방법 등

 

고대 곡식 중 파로(Farro)는 밀의 한 종류로, 주로 에머밀(Emmer), 스펠트밀(Spelt), 엔코르밀(Einkorn)을 포함하는 곡물을 의미합니다. 주로 이탈리아와 중동 지역에서 오랫동안 재배되어 왔으며, 식감이 쫄깃하고 고소한 맛이 특징입니다.

1. 파로(Farro)란?

고대 곡물로, 세 가지 주요 종류가 있음
1. 엔코르밀(Einkorn, Triticum monococcum) → 가장 오래된 형태, 단백질과 영양소 풍부
2. 에머밀(Emmer, Triticum dicoccum) → 현대의 듀럼밀과 관련이 있음, 이탈리아 요리에 많이 사용
3. 스펠트밀(Spelt, Triticum spelta) → 가장 부드럽고 소화가 쉬움

쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징
섬유질, 단백질, 미네랄(마그네슘, 철분)이 풍부
백미보다 건강한 대체 곡물로 사용 가능

2. 파로의 영양성분

섬유질이 풍부하여 소화 건강에 좋음
단백질 함량이 높아 채식주의자들에게 좋은 단백질 공급원
철분과 마그네슘이 많아 에너지 생성과 혈액 건강에 도움

3. 파로의 활용 방법

✅ 샐러드: 삶은 파로를 채소, 올리브오일, 비네거와 함께 곁들여 먹기
✅ 수프 & 리조또: 스프 재료로 넣거나 리조또처럼 조리 가능
✅ 죽 & 오트밀 대체: 아침식사로 오트밀처럼 끓여 먹을 수 있음
✅ 베이킹: 밀가루 대신 사용할 수도 있음

4. 파로 vs 현대 밀의 차이점

📌 글루텐이 함유되어 있지만, 현대 밀보다 소화가 쉬운 편이라 일부 글루텐 민감자들에게 더 나은 선택이 될 수 있습니다.

5. 결론

✔ 파로는 고대 밀의 한 종류로 건강한 대체 곡물
✔ 단백질과 섬유질이 풍부하고, 쫄깃한 식감이 특징
✔ 샐러드, 수프, 리조또, 베이킹 등 다양한 요리에 활용 가능

이탈리아 요리나 건강식으로 파로를 한 번 시도해 보면 좋을 거예요!