카오소이 (Khao Soi) 레시피

 

<카오 소이 (Khao Soi) 레시피>
태국 북부 치앙마이 지역의 대표 요리로, 진한 코코넛 커리 국물과 바삭한 면의 조화가 돋보이는 요리입니다.

<재료 (2인분 기준)>

메인 재료:

계란면 (Egg Noodles): 200g (반은 튀기고, 반은 삶아 사용)
닭고기: 2~4조각 (닭다리 또는 닭 가슴살)
코코넛 밀크: 400ml (한 캔)
치킨 육수: 2컵
갈은 커리 페이스트 (Khao Soi Paste): 2큰술 (없으면 레드 커리 페이스트로 대체 가능)
식용유: 2큰술

양념 재료:

피쉬 소스: 2큰술
설탕: 1큰술
라임즙: 1큰술
고명 및 곁들임:
바삭한 튀긴 면: 약간
샬롯: 1/4컵 (얇게 슬라이스)
피클 겨자잎: 1/4컵 (없으면 김치로 대체 가능)
고수: 약간 (다진 것)
고추기름: 1큰술
라임 조각: 1~2개

<조리 과정>

1. 커리 페이스트 준비 및 볶기
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 커리 페이스트를 볶아 향을 냅니다.

2. 코코넛 밀크와 닭고기 추가
코코넛 밀크의 절반을 냄비에 넣고 페이스트와 섞습니다.
닭고기를 넣고 약 5분 동안 볶아 닭고기에 양념이 스며들도록 합니다.

3. 국물 만들기
치킨 육수와 나머지 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞습니다.
피쉬 소스, 설탕을 넣어 간을 맞춥니다.
약한 불로 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 (약 20분) 끓입니다.

4. 면 준비
계란면의 반은 삶아서 물기를 빼고, 나머지 반은 뜨거운 기름에 바삭하게 튀깁니다.
튀긴 면은 고명으로 사용합니다.

5. 마무리
라임즙을 국물에 넣어 새콤한 맛을 더합니다.
필요에 따라 피쉬 소스나 설탕으로 간을 조절합니다.

6. 서빙
그릇에 삶은 계란면을 넣고, 그 위에 국물을 부어줍니다.
닭고기를 올리고 바삭한 튀긴 면을 얹습니다.
샬롯, 피클 겨자잎, 고수, 고추기름, 라임을 곁들입니다.

<팁>

- 커리 페이스트: 태국 현지 페이스트를 사용하면 더욱 진한 맛을 낼 수 있습니다.

-  고기 대체: 닭고기 대신 소고기나 돼지고기를 사용할 수도 있습니다.

-  튀긴 면 대체: 바삭한 텍스처를 위해 과자 스타일의 튀긴 면도 좋습니다.

카오소이는 진한 국물과 쫄깃한 면발, 바삭한 고명의 조화로 태국 북부의 맛을 느낄 수 있는 요리입니다!